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「売上を減らそう」を読みました。
佰食屋という１日１００食限定で、１００食売り終わったら営業終了というお店です。
タイトルがなかなか刺激的ですね。
タイトルを見て感じることは、
１日１００食限定で経営が成り立つのか？
もっと儲けようというつもりはないのか？
などのいくつもの「？」です。
ネタバレをしてはいけないので、内容に触れませんが、
税理士として私が思ったことはこんなことです。
１ 原価管理は大事。
２ 固定費は少なく抑えることが重要。
３ 立地は重要。
飲食店経営で必要なことがしっかり管理されてるなと思いました。
さて、このお店、コロナでどうなっているかネットで調べたら、
緊急事態宣言ですぐに３店舗を閉店しました。
キッチリしています。さすがです。
危機管理でこうあるべき、ということをすぐに行動に移したのでしょう。
日頃の数字の管理をリアルタイムでされているのでしょう。
地震や豪雨で売上が減ったことがある経験も活きているようです。
具体的な数字が書いてあると嬉しかったんですが、
そこは秘密のようですね。(^-^;
当然といえば当然ですが。
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